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Pasteurizador para pasta fresca Compact PA 30/50/100/150

Tecnología de pasteurización adecuada para una productividad limitada con la garantía de excelentes resultados.
Diseño moderno, huella pequeña, fácil de limpiar.

Los pasteurizadores mod. PA han sido diseñados para dar a los productores de pasta fresca con una capacidad de producción limitada la posibilidad de utilizar la tecnología de pasteurización, un proceso que Italpast ha desarrollado y refinado para las grandes líneas de producción de pasta fresca e industrial.
Después de numerosas solicitudes recibidas de los clientes, decidimos hacer que la pasteurización fuera accesible también para aquellos que se colocan en el rango de producción de 30 a 150 kg/hora, para la producción artesanal.
El tratamiento de pasteurización de la pasta fresca se obtiene con vapor saturado. El vapor saturado requerido se genera dentro de la propia máquina, directamente debajo de la cinta transportadora en malla de acero inoxidable.
El tanque de evaporación se puede calentar con gas líquido o metano (modelo PA 30/G) o con resistencias eléctricas (modelo PA 30/E). El diseño de la máquina es muy compacto para permitir su uso en el espacio más pequeño posible, fácilmente accesible para el lavado y la limpieza.
Todo el revestimiento de la máquina está hecho de acero inoxidable.
Las lámparas de cuarzo y los ventiladores colocados después del tanque de pasteurización se utilizan para el secado previo del producto después de la pasteurización.
El motor principal está equipado con un variador de velocidad mecánico que permite cambiar el tiempo de pasteurización.

Pasteurizador multi-nivel para pasta fresca con precalentamiento SC

Alto rendimiento garantizado por un tamaño reducido de la máquina de pasta.
La pasteurización con vapor inyectado puede tener lugar en dos pisos en los que se combinan uno o más pasos de secado adicionales.
Especialmente indicado para raviolis de doble hoja donde los tiempos de procesamiento son muy largos.

Máquina de pasta de nueva concepción y alta tecnología, ideal para grandes empresas que deben optimizar el espacio a favor de la alta producción. En este modelo todas las características de los pasteurizadores mod. SC.
La operación se realiza exclusivamente con vapor sobrecalentado que, gracias a la compacidad de la máquina, aumenta aún más la eficacia de la ya probada eficacia de los modelos SC. Los dos niveles de pasteurización se agregan de una a tres etapas de secado previo con aire caliente, que permiten obtener un producto final listo para la siguiente fase de enfriamiento o envasado. La productividad del pasteurizador depende exclusivamente de la longitud de la cámara de pasteurización "L" y del tipo de producto a tratar: tamaño, espesor, humedad total.
Debido a la alta temperatura, las cintas dedicadas a la pasteurización consisten en una red de acero inoxidable con una cadena de remolque lateral. En el área de secado utilizamos cinta de malla de poliéster con bandas laterales de arrastre o alfombras de polipropileno.

Pasteurizador para pasta SC con vapor saturado y vapor sobrecalentado

El tratamiento se obtiene con el sistema de "placas microperforadas" que garantiza la máxima penetración del calor y la homogeneidad del tratamiento.
Alta eficiencia y ahorro de energía garantizados por un diseño innovador y un excelente aislamiento.

Fabricado completamente en acero inoxidable, se puede abrir para facilitar la limpieza interna y garantizar una higiene absoluta. Paneles de acero inoxidable de aislamiento térmico de 6 cm de espesor. Asegura el máximo aislamiento térmico para evitar calentar el ambiente de trabajo, reduciendo el consumo de energía y la seguridad del personal. El tratamiento de pasteurización se obtiene con el revolucionario sistema de "placa microperforada" colocado en la parte superior de la cinta de pasteurización diseñada para invertir uniformemente el producto con un chorro de vapor que garantiza la máxima penetración de calor y la homogeneidad del tratamiento.
La operación puede realizarse con vapor saturado o vapor sobrecalentado.
Con el uso de vapor saturado, suministrado por un generador externo, la pasteurización tradicional se obtiene con una temperatura de tratamiento constante para garantizar un producto uniforme sin condensación.
Con el uso de vapor sobrecalentado es sin duda la máquina de pasta ideal para una empresa moderna que es sensible a las normas de higiene y seguridad que marcan la diferencia hoy en día. La pasteurización se realiza con el uso de una mezcla de aire/vapor sobrecalentado a temperaturas de hasta 300 ° C, mientras que la temperatura de uso en la cámara de pasteurización es superior a 100° C. Esta nueva tecnología permite alcanzar 80-90 ° C en el corazón del producto en muy poco tiempo, al tiempo que mantiene las cualidades organolépticas del producto que permanece estable y seco.
La productividad del pasteurizador depende de la longitud de la cámara de pasteurización, del tipo de vapor utilizado y del tipo de producto a tratar: tamaño, espesor, humedad total.

Personalizaciones a petición:

- Esterilla cinta de poliéster especial para altas temperaturas, utilizada para evitar las marcas dejadas en la superficie del producto por la red de acero inoxidable.
- Versión de doble nivel con motorización independiente.

Enfriador de pasta fresca RF

Máquina de pasta de concepción moderna con altas prestaciones: desde 100 hasta más de 1000 kg/hora de raviolis y cappelletti.
Adecuado para reducir la temperatura en el corazón del producto.

Desde 100 hasta más de 1000 Kg/hora de raviolis y cappelletti. Después de la fase de pasteurización y secado y antes del envasado, es necesario enfriar el producto para:
1) reducir la temperatura en el corazón del producto para evitar que permanezca a una temperatura de riesgo bacteriológico;
2) Evite la condensación y el pegado del producto en el paquete.

Completamente en acero inoxidable, con paneles aislantes de poliuretano, puertas de inspección y acceso para el lavado. Máquina de pasta de concepción moderna, muy sencilla, con alto rendimiento . Sus dimensiones de construcción van de acuerdo a las necesidades específicas del usuario y los espacios disponibles. La cinta transportadora puede estar hecha de acero inoxidable con cadena de arrastre o una alfombra de sector de polipropileno blanco con un ancho útil de 700 - 1000 - 1200 - 1500 mm. Los modelos de una a cinco pasadas están disponibles con un tapete de almacenamiento adicional. Cada cinta transportadora, en la malla de poliéster o en el sector de poliuretano, se controla de forma independiente y está equipada con un variador de velocidad. La unidad de refrigeración de freón se puede instalar de forma remota, mientras que los evaporadores están a bordo de la máquina para funcionar con todo tipo de gas refrigerante o agua de glicol. La temperatura de operación promedio dentro del túnel de enfriamiento hasta un mínimo de 0° C.
Para modelos equipados con un sistema de descongelación rotativo es posible alcanzar temperaturas negativas de hasta -5° C.
Bajo pedido, la máquina puede equiparse con barras específicas para el lavado automático de las cintas y el tanque.
Los datos técnicos y las dimensiones generales se proporcionan a pedido en relación con el modelo y las dimensiones solicitadas.

Enfriador para pasta de aire fresco

Máquina utilizada en líneas de pasta fresca antes del envasado.
Especialmente indicado para pastas regionales sin relleno.

Después de la fase de pasteurización y secado, antes del envasado, es necesario enfriar el producto para evitar la condensación y el pegado del producto al envase.
Máquina para pasta completamente en acero inoxidable, de concepción moderna, cuyas dimensiones varían según las necesidades específicas del usuario y los espacios disponibles.
El enfriamiento se realiza utilizando el aire ambiente directamente transportado en el producto para el que se recomienda instalar la máquina en un lugar seco y fresco.
La ventilación directa en el producto se produce con ventiladores axiales de velocidad variable.
El tiempo de tratamiento es variable en relación con la velocidad de la esterilla controlada electrónicamente por el regulador electrónico de velocidad.
La cinta transportadora consiste en una malla de poliéster para alimentos con un ancho útil de 700-1000-1200-1500 mm.
A petición es posible aplicar un dispositivo de filtrado de aire.
Datos técnicos y dimensiones generales proporcionados a pedido en relación con el modelo y sus dimensiones.

Cocedor continuo para pasta fresca CS/CR

Usted necesita experiencia e investigación para obtener cocedores que brindan la garantía de un excelente resultado con la máxima practicidad, automatización e higiene.

Máquina de pasta construida en acero inoxidable, equipada con un sistema de calentamiento de agua por medio de un intercambiador de calor.
El propósito del intercambiador, que funciona con vapor saturado a 6 bar, es asegurar la temperatura de cocción dentro del tanque a más de 98 ° C de manera constante y homogénea, evitando incómodas serpentinas dentro del tanque que dificultan las operaciones lavado de trabajo Todas las máquinas pueden equiparse con un dispositivo automático para levantar la cubierta y la cinta transportadora. El PLC insertado en el panel de control, equipado con nuestro propio programa de software, permite tener un control total de la máquina de pasta que ajusta automáticamente el tiempo de cocción, la velocidad, los niveles de agua y la sincronización con cualquier máquina alante o atras.

Se puede suministrar en dos versiones:

Mod. CS - Ideal para cocinar hojaldre generalmente utilizado para lasaña y canelones. La lámina se transporta mediante un transportador de rodillos con cadenas laterales.
Mod. CR - Cocedor que se puede usar para cocinar productos sueltos, pastas cortas, raviolis, tortellini, espaguetis, etc. Así como hojaldre para lasaña y canelones. Está equipado con una cinta transportadora en los sectores de polipropileno y acero inoxidable de grado alimenticio, que funciona en los dos modos de trabajo: para productos sueltos con movimientos intermitentes; Para la pasta de hojaldre, la operación es continua con la elevación automática relativa del nivel del agua. La productividad del cocedor depende de la longitud "L" y del ancho "W" del tanque de cocción, así como del tiempo de cocción requerido por el producto.

Super Calentadores eléctricos SVA para pasta fresca

Para la producción de vapor sobrecalentado a bordo de los pasteurizadores de vapor inyectados.
Aumente el rendimiento de su pasteurizador con el resultado de un producto más seco.

Utilizado para el tratamiento de vapor utilizado en pasteurizadores de inyección directa; Importante para obtener una mayor temperatura de pasteurización con vapor muy seco, sin condensación.
Los modelos SVA 8 están disponibles - SVA 15 - SVA 16; Todo para ser alimentado con vapor saturado a la presión de 6 bar.
Temperatura máxima de operación de la mezcla de aire/vapor: 200 - 350° C controlada y modulada por el marco del pasteurizador.
Construido en acero inoxidable completo con resistencias con aletas, aislamiento de lana de vidrio con revestimiento de acero inoxidable.
Se suministra completo con válvulas de aducción de vapor y dispositivo de descarga de condensado.

Secadores estáticos serie EAC para pasta corta y pasta larga

La experiencia y la tecnología han permitido optimizar el proceso de secado y garantizar resultados de calidad absoluta con todos los formatos de pasta larga y pasta corta.

Todos los modelos están equipados con un programador secuencial (PLC) para administrar el ciclo de secado de manera precisa y automática, con la posibilidad de utilizar los programas almacenados ideales que puede personalizar usted mismo.
También es posible aplicar una impresora de panel para registrar la ejecución del ciclo.
Todas las celdas de secado están hechas de paneles removibles, hechos de lámina de zinc prelacado y protegidos con aislamiento de poliuretano de alta densidad, de 60 mm de espesor, que garantizan un funcionamiento correcto hasta la temperatura máxima de 70° C.

Para pasta corta:

EAC mod.E: calefacción eléctrica.
EAC mod.B: calentamiento por agua caliente.

Para pasta corta y larga:

EAC mod.BL: calefacción con agua caliente.
EAC mod.EL: calefacción eléctrica.

Trabatto para pasta TP 100/200/300/600

El primer presecado es importante para mantener la forma y el color del producto; esto sucede gracias a la correcta ventilación y al eficiente dispositivo de calefacción.

Indispensable para el primer tratamiento de superficie del producto, evita su pegado y mantiene su forma, brillo y color. Adecuado para pastas cortas, ñoquis, raviolis, tortellini y cappelletti.
Los diversos sistemas de control con los que está equipado permiten la máxima versatilidad y uso en todos los sectores de pasta fresca o seca.
Máquina de pasta construida en acero inoxidable con paneles aislantes removibles para facilitar la limpieza y el mantenimiento.

Equipamiento estándar:

- Variador electrónico para intensidad de vibración.
- Regulación de la temperatura de tratamiento y ajuste del tiempo de ciclo.
- Flujo de ventilación tangencial frío/calor modular.
- A petición, se realizan construcciones especiales.

Los modelos TP 200 - TP 300 - TP 600 están disponibles para operar con intercambiadores de calor de agua caliente de 20.000 a 40.000 Kcal/h.
La productividad máxima depende del tipo de producto.

Secadora para pasta en continuo

Las líneas automáticas continuas para la producción y secado de pasta corta de 300 a 1000 kg/h han sido estudiadas y diseñadas para satisfacer las necesidades de aquellos productores que esperan la practicidad, simplicidad y calidad del sistema artesanal incluido en el Contexto de un proyecto más industrial y automatizado, manteniendo una alta relación calidad/precio.